主料
带鱼 :300辅料
姜 :4片葱 :1根
雪菜 :20
指天椒 :2根
盐 :适量
白酒 :少许
食用油 :少许
白胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 带鱼洗净擦干斩小块,用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟;
2. 洗净辅料,雪菜、姜、葱均切碎,指天椒切圈;
3. 带鱼腌好后,将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上;
4. 锅中烧水,水开后,将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟;
5. 蒸好后,关火,抬出鱼碟;
6. 往鱼身上撒上葱花,淋上热油即可。
1.雪菜有一定的咸度,腌鱼的盐要适量;2.不吃辣椒指天椒可不放,也可换成彩椒装饰下;3.蒸鱼的时间,视鱼的分量和火力大小适当调整。