炝菜就是将菜在沸水里面烫熟,把切配好的生料,经过水烫或油滑,加上其他配料拌和的一种冷菜烹调方法,却又不同于冷菜,此道菜肴炝拌土豆丝,就是这种方法,其做法简单,而且味道鲜美,根据个人的喜好,可以弄不同的口味,大大的满足了我们的味蕾。
主料
土豆 :2个辅料
辣椒 :适量花椒 :适量
香油 :适量
醋 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
土豆洗净去皮擦成丝,用热水中烫几分钟,放在凉水中过凉备用
干辣椒,花椒及葱花切好放到小碗中
锅内放油烧到9成热,浇到碗中,你会听到滋啦的声音,瞬间出来麻辣的香味
辣椒油放凉后,倒到过凉的土豆丝中
加入盐,醋,香油拌匀