小编小时候最喜欢外婆做的一道菜，那就是红烧猪蹄了。这是一道很家常的菜肴。这道菜说难不难，说简单不简单，关键还是得有心。要掌握好猪蹄的软硬度，不可以太过绵软，没有嚼劲，也不可以过硬，所以只要掌握好了要点，做起来可是相当容易了。
主料
草果 ：1个姜片 ：6片
猪蹄 ：1个
香叶 ：2片
花椒 ：20颗
葱花 ：5g
干辣椒 ：5个
八角 ：2个
桂皮 ：15g
辅料
冰糖 ：15g生抽 ：10g
油 ：20g
老抽 ：5g
盐 ：5g
具体步骤
1.食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
2.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
3.煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
4.洗干净沥干水后切块备用。
5.冰糖用擀面棍擀碎。
6.起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
7.炒到像这样焦糖色即可。
8.倒入猪蹄炒均匀。
9.加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
10.炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
11.加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
12.撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦。
焖的时间一定要够~~
