主料
花生仁 :1斤麻椒 :1勺半
花椒 :1勺
辣椒 :5-6个
辅料
辣椒粉 :少量盐 :2-3小勺
五香粉 :适量
具体步骤
1. 把花生仁洗净备用;
2. 准备好花椒、麻椒、3个辣椒(剪成碎段、去掉一部分籽);
3. 烧开水,加入麻椒、花椒、辣椒,再加入五香粉,加入两小勺盐;
4. 加入花生煮2分钟左右,再关掉火,让其自然凉却,入味;
5. 这是最麻烦的过程,把花生捞出后,要去掉那层红衣,有个窍门,可以用双手搓去红衣,花生仁也会自然分成两瓣,请带上手套,否则你的手也会尝到麻辣的滋味;
6. 把花生冷冻24小时,请忽略吃货本人爆满的冰箱;
7. 记住最好分袋装,以后想吃就拿出一袋加工即可。
8. 冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火,开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄;
9. 再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒,继续炸香;
10. 在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉,最后调味,放凉,就可以吃啦!
11. 爱吃得更麻辣,重口味的朋友,完全可以加料加盐,喜好随意。