主料
小黄皮 :12张内馅材料: :30公克
虾仁 :100公克
后腿肉丁 :100公克
肥肉丁 :40公克
红萝卜丁 :30公克
青豆仁 :30公克
香菜末 :30公克
太白粉 :2小匙
盐 :1/2小匙
糖 :2小匙
鲜鸡粉 :1/2小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1大匙
猪油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 干贝先泡水30分钟后将水份沥干,再用大火蒸40分钟,取出放凉后剥丝备用。
2. 虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
3. 将馅料分成12份,每张小黄皮内包入1份馅料,用虎口将烧卖收口捏起,上面的馅料用手稍微压平,再放入蒸笼中用大火蒸8分钟即完成。