主料
排腔骨 :2斤扁豆 :1斤
土豆 :1斤
鲜土豆粉条 :半斤
辅料
酱油 白酒 精盐 鸡粉 花椒 大料 :适量具体步骤
1. 排腔骨用清水浸泡去血水控干,锅烧热,下入排腔骨煸炒,家养的猪骨头能煸出油,烹入白酒,去除血腥味,加入葱姜蒜 花椒 大料炒香,将酱油加入调色,呈深红色时 加开水炖约半小时后,加精盐调味。
2. 再炖约半小时后至排腔骨八成熟时,下择好的扁豆,土豆继续炖20分钟,加入鲜土豆粉条,再炖5分钟加鸡粉出锅。
外观看上去不美观,吃起来好吃,家养的猪肉肉味浓郁,脂肪多,加入扁豆土豆粉条充分的吸收了多余的油脂,吃起来肉不油腻,菜吸收了油脂香醇可口。