鸭蛋营养丰富，具有滋阴补气的功效，并且含有丰富的维生素，对于维生素缺乏的人群是很有帮助的。关键是这道水晶鸭蛋还很漂亮，实在是一道色香俱佳的菜品，不妨试一下。
主料
肉皮 ：800g咸鸭蛋 ：4个
辅料
姜 ：适量葱 ：适量
料酒 ：适量
水 ：800ml
具体步骤
1.猪肉皮 咸鸭蛋
2.锅内放入水 把鸭蛋和肉皮放入锅内
3.煮到肉皮卷起来捞出鸭蛋继续煮熟
4.捞出后把肉皮上的白东西剔除干净
5.锅内放入开水再次入锅去味 这时候放入葱姜 还有料酒 大伙煮15分钟后捞出
6.捞出 切成大小均等的丝 锅内放入800毫升的水 把切好的丝放进锅内
7.先开大火煮 撇去上边的白沫改小火
8.小火后一定要保持中间有气泡周围没有煮半个小时或一个小时 煮好后把汁倒入摆好盘的鸭蛋中 剩余的倒入容器种做肉皮冻吃
9.鸭蛋煮熟后切片 摆盘
10.放入的肉皮汁 冷却2个小时候 切出形状放入盘中就可以了
要想做到晶莹剔透一低定要注意火候鸭蛋不要蛋黄油多的那样会散开
