准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料尖头鲜红辣椒 :3000粗盐 :560 辅料明矾 :120凉开水 :1800 具体步骤1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;2.拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。3.腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。