“杂鱼鼎利用鱼本身的水份来将鱼煮熟,各种鱼的鲜味在一锅中互相融合鲜上加鲜,能做杂鱼鼎的鱼类也很多,但还是要选肉质洁白刺少腥味小的鱼仔,肉质洁白的鱼类鲜甜度高。” 食材明细主料小海鱼 (适量)辅料芹菜段 (适量)蒜头 (两片)芫荽 (1棵)姜丝 (少许)辣椒丝 (少许)葱白 (少许)豆酱 (两勺)原味 (口味)煮 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)杂鱼鼎的做法步骤1、准备好食材,鱼大点的切两口。2、鱼洗净后沥干用两匀豆酱腌15~20分钟。3、砂锅先铺上蒜头片,姜丝,辣椒丝,葱白段,然后摆上杂鱼仔。4、再在中间摆上姜丝,辣椒丝,芹菜段沿锅边淋上适量油加盖,大火煮至听到锅中有响声就转最小火煮10分钟。可以加入水最多就一汤勺。5、10分钟后若有鱼汤就开大火收下汤。6、最后撒上芫荽叶加盖焖下,这道简单鲜美的杂鱼鼎就完成了。7、近照。8、近照。