主料
猪蹄 :500辅料
八角 :适量酱油 :适量
料酒 :适量
桂皮 :适量
葱段 :适量
冰糖 :适量
姜块 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.两个猪蹄(要保证干净无毛)。
2.入锅煮透,过冷水,控干水份,斩成小块。
3.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。
4.放猪蹄,加入八角、桂皮、葱段、姜块,翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色。
5.加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道,用小火烧至猪蹄软烂,用大火收至汤汁浓稠。
如何挑选猪蹄1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。