主料
扇贝 :4个辅料
油 :适量蒸鱼豉油 :适量
大蒜 :1头
白胡椒粉 :适量
龙口粉丝 :1把
小米椒 :1个
料酒 :适量
具体步骤
1.扇贝4只,用厨房剪刀撬开,掰掉一半的壳。
2.配料准备。粉丝用温水泡发备用。
3.用小刀将扇贝取下来,去掉黑色内肚及沙包,放入小碗中,加少许料酒,白胡椒粉腌制10分钟。再将贝壳内外用刷子刷洗干净。
4.大蒜去皮剁碎,小米椒切圈。泡发的粉丝沥水。
5.将粉丝剪成小段,码上壳内底部,摆上腌好的扇贝肉,蒜蓉,小米椒圈。
6.将扇贝入蒸锅中,大火蒸5~6分钟。
7.关火后淋入适量的蒸鱼豉油,熟花生油,使用锅内的余温再蒸2分钟出锅即可。
8.成品。
1:蒜蓉也可先用油炒一炒。2:调味用的蒸鱼豉油,也可混和蒜蓉后,一起上蒸锅。3:不食辣者,小米椒可不放。