主料
蛳螺 :适量辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
黄酒 :少许
老抽 :少许
生抽 :少许
糖 :适量
干辣椒 :少许
具体步骤
1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗(我们这买的蛳螺大多是剪好,洗干净的,所以回家不用清水养了),沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好(蒜忘了放上去)。
2. 姜、蒜切片,葱白切段,其余切葱花。
3. 坐锅热油,放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4. 蛳螺翻炒均匀(我每次做凭手感,看了美食大家的说明,时间大约1分钟,差不多)倒黄酒,加盖,待黄酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均匀(也是1分钟左右),放一小碗水,煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来,蛳螺即熟。(也可以尝一下)转大火放少许糖、葱花,翻炒收至汁基本干出锅。
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