主料
豆角 :适量肉馅 :适量
辅料
盐 :适量植物油 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
干辣椒 :适量
白胡椒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟,捞出用凉水冲一下,切成小粒;
2. 肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油,五成热时放入姜末和辣椒段,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟。
4. 放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟。再放入生抽,糖,翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。