主料
1.鳕鱼净肉 :250g南豆腐 :300g
大葱白一段 :适量
小葱 :少许
红辣椒一个 :适量
干荷叶一张。 :适量
2.料酒一大勺 :适量
盐一大勺 :适量
胡椒粉一大勺 :适量
糖一小勺 :适量
美极鲜酱油两大勺。 :适量
辅料
具体步骤
1. 过程:把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成大小适中的小粒,用料酒、盐、胡椒粉腌制半个消失左右。
2. 把豆腐切成大方块,放入加了盐和料酒的开水里稍微焯一下,把干荷叶用水泡几分钟,然后铺在盘子里把焯好的豆腐均匀的铺在荷叶上。
3. 把红辣椒切成小粒,小葱切成葱粒,大葱白切成葱丝。
4. 把美极鲜酱油、糖、盐、胡椒粉调成味汁待用。
5. 把腌好的鳕鱼肉堆在豆腐上,然后用荷叶包上,可以用牙签把两边穿起来防止它裂开,然后上锅蒸五分钟左右。
6. 炒锅里热一点油,油烧热以后,放入辣椒粒和大葱丝煸炒出香味,再加入调味汁煸炒一会。
7. 把炒好的辣椒粒浇在蒸好的鳕鱼上,然后撒上小葱粒,再热一点生油浇在葱粒上就可以上桌了。
8. 这是我改良以后的做法,但是味道仍然清淡鲜香,很适合下饭。