主料
淡奶油 :100草莓 :120
细砂糖 :40
辅料
朗姆酒 :1/2小匙吉利丁片 :2.5g
冷开水 :20
具体步骤
1.吉利丁用冰开始泡软
2.草莓洗净
3.切小块
4.放入料理机
5.冷开水倒入料理机
6.打成无颗粒状细腻的草莓汁
7.取一半草莓汁倒入锅中、加入细砂糖
8.小火加热,同时搅拌直到细砂糖融化熄火
9.加入朗姆酒
10.用刮刀搅匀
11.泡软的吉利丁片挤干水分,放入锅中,用橡皮刮刀搅至吉利丁片完全融化
12.将料理机中剩下的草莓汁倒入锅内,用刮刀搅匀成慕斯馅料
13.将容器放在冰块水上降温至冷却,同时用刮刀慢慢搅动慕斯馅料,直至呈现稍微浓稠感
14.动物性淡奶油打发至五、六分发
15.分两次倒入慕斯馅内,用刮刀搅匀成为草莓慕斯糊
16.倒入杯中冷藏3个小时至凝固,放上切成小块的草莓
只将部分草莓汁加热,可确保风味不流失