主料
哨子 :1碗面条 :400
鸡蛋 :2个
豆腐干 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
木耳 :10
胡萝卜 :100
醋 :80ml
青蒜 :1根
具体步骤
1.准备调料
2.豆腐干 胡萝卜切丁
3.鸡蛋打碎
4.摊鸡蛋片
5.切成小块
6.泡木耳
7.炒豆腐干和胡萝卜 加入醋
8.翻炒均匀 加入盐
9.加少许水 煮10分钟
10.素哨子出锅备用
11.烧水
12.煮面条
13.捞出
14.烧开水 加入 醋 盐 青蒜
15.准备肉哨子
16.加入素哨子 肉哨子 和青蒜汤
1、底菜一般有胡萝卜、卤水豆腐、土豆、木耳、韭菜、煎蛋皮。注意胡萝卜、土豆、的切法,切勿用刀乱剁,要切成非常小的薄片,也可以选择自己喜欢的蔬菜。2、岐山面对醋的要求最严格,正宗的岐山面必须要岐山醋,西西这里买不到只好用陈醋代替。3、岐山臊子面,又名浇汤面,还叫涎(哈)水面,是与龙涎香可以比美的香味型汤面。这是一种将手工擀制至薄,切离成丝的上等细面,西西手艺达不到,只能用压面条代替。4、盛汤也有讲究。面下好了,捞起一筷子的面条放在在小碗里,把热汤浇上。再把浇在碗里的汤滗出来,如此反复一两次,这叫“套”。这样就更入味了。在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开