谁能拒绝肉质鲜嫩的虾?对虾真的是可以用狂热来形容,觉得它清煮也好吃,炒菜也好吃,做陷也好吃,更别说是弄成麻辣的大盆虾了。大家别以为这道菜工序复杂哦。主料虾,加点蔬菜,然后各种调味料搭配。那现在就把材料备好,跟着我一起动手做起来吧。
主料
莴笋 :250芹菜 :30
大明虾 :600
辅料
干辣椒 :50花椒 :适量
辣椒碎 :适量
料酒 :适量
麻油 :适量
姜 :20
葱 :适量
盐 :少许
白糖 :少许
豆瓣酱 :适量
胡椒粉 :少许
高汤 :适量
具体步骤
1.大明虾去须,姜切片,葱切段,葱叶切葱花,干辣椒切节,去皮莴笋切条,芹菜切 段。
2.热油锅,烧至七成热,倒入虾,稍炸一分钟,炸熟,捞出。
3.锅入小半锅清水,放一勺盐,倒入莴笋条、芹菜,焯熟 捞出。
4.锅入油,放入姜片,爆香,放入少许花椒,豆瓣酱,炒出红油,放入干辣椒、葱段 、辣椒碎,炒出辣味。
5.倒入虾,淋入料酒,翻炒片刻,撒入胡椒粉、半勺白糖、半勺盐,炒匀,倒入高汤 ,淋入少量炸虾的老油,煮三分钟,至入味,淋入麻油备用。
6.准备盘,放入莴笋、芹菜垫底,盛入虾,即可。
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