主料
猪肉糜 :300豆瓣 :100
花椒芽菜 :100
土豆粉条 :50
辅料
花生 :适量小油菜 :3棵
植物油 :20
小葱 :2棵
精盐 :适量
酱油 :适量
陈醋 :适量
黄酒 :适量
黄豆 :适量
花椒 :10粒
生姜 :2片
大蒜 :3瓣
辣椒 :适量
加饭酒 :适量
具体步骤
1.葱姜蒜切碎, 豆瓣剁几刀,准备一切调料
2.准备加饭酒
3.黄豆洗干净泡发6个小时,中间需换水上下搅拌
4.泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟(隔2分钟将黄豆上下翻动,共翻三次,最后再打1分钟)
5.用水将粉条泡软在开水锅中煮熟,过凉水捞出放入碗中,将小油菜焯熟摆放粉条上面
6.炒菜锅放油,油温7成时放入花椒,炒出花椒香味扔掉
7.放入葱姜碎炒出葱香味,放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒
8.放入豆瓣煸炒
9.放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可
10.炒好后盛入碗中,锅中留一少部分加水,多放一点陈醋,适量放辣椒面和花生碎烧开即可
11.将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面,放入黄豆ok
1、黄豆泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟(2分钟将黄豆上下翻动,共计三次,最后再打1分钟);2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟,过凉水捞出放入碗中。