主料
猪瘦肉 :150辅料
盐 :适量炸猪排调料 :适量
油 :适量
面粉 :适量
蛋液 :适量
黄酒 :适量
面包糠 :适量
具体步骤
1.材料、缺了肉,蛋打成蛋液,鸡鸭蛋无所谓。
2.把猪瘦肉片成肉排,用刀尖把肉排上的筋切断。肉排的厚度大小适中,不要太厚也不要太薄,太薄的炸完会很老,太厚的压出来太大不好炸。
3.把炸猪排的调料,盐,黄酒抹在肉排上,两面都要抹(没有炸猪排调料的可以用胡椒粉,或者椒盐粉什么的代替)
4.用刀背拍打肉排让调料进去。两面都要拍打。腌制几个小时。(可以中午弄好晚上炸)如果不想腌制就选择细盐,抹均匀一点
5.把面粉倒在盆子里放入肉排。裹上面粉, 然后用“秘密武器”酒瓶...(用瓶底)砸肉排,把肉排稍微砸一下就行了
6.从面粉里拿出肉排放到蛋液中,裹上蛋液。
7.在另一个盆里放面包糠,把裹着蛋液的肉排放到面包糠里裹上面包糠,继续用酒瓶砸,砸到肉排变大变薄,不要砸的太薄,适中。。而且厚度要均匀一点
8.砸好的肉排
9.放入油锅。油温不能太高,不然猪排的颜色太深。
10.炸完的猪排。对我来说这个厚度刚刚好,你们喜欢多吃点肉的可以再厚一点
材料和调料要自己根据吃的人数还有自己的口味来定。我只想说,不要太薄,真的,薄了炸出来根本吃不到肉的,都是面粉,还很硬。