主料
光鸭 ：2只辅料
湿薏米 ：750湿百合 ：50
湿莲子 ：100
湿香菇 ：25
猪肉 ：50
白果肉 ：50
粟子肉 ：50
火腿 ：15
精盐 ：少许
味精 ：少许
原汤 ：适量
上汤 ：适量
具体步骤
1. 将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底）。
2. 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
3. 炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔。
4. 出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。
此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。
