平常的我比较懒,加上工作又比较忙碌,对于自己的营业和饮食有所怠慢,所以我经常选择吃鱼,然而杏鲍菇烤鱼尾巴就是我最拿手的一道菜。鱼含丰富的晒元素,经常食用还有美颜的功效哦。杏鲍菇呢,富含营养,用来焖鱼,味道极鲜美,是懒人的最佳选择。
主料
草鱼尾巴 :适量杏鲍菇 :适量
泡发黑木耳 :适量
泡发腐竹 :适量
西兰花 :适量
辅料
麻辣火锅底料 :适量烧烤料 :适量
蚝油 :适量
米酒 :适量
具体步骤
鱼尾巴处理干净,表面划上几刀,放点盐、生抽、蚝油、料酒、姜丝、剁椒、米酒
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
撒适量烧烤料