主料
鲈鱼 ：1条杂菌 ：适量
菜心 ：少许
辅料
高汤 ：少许料酒 ：少许
鸡精 ：少许
味精 ：少许
盐 ：少许
胡椒 ：少许
姜 ：少许
葱油 ：少许
青红尖椒 ：少许
鲜花椒 ：少许
花椒油 ：少许
具体步骤
1. 将鲈鱼去骨、切片，腌制入味
2. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅
3. 放入菜心过水，加底
4. 净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘
5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油
1、鱼片规格统一2、料酒去腥，必不可少3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上
