牛丼,取源于日文,指白米饭上盖着牛肉,鱼片或者猪排等,由于制作简单,便于携带,深受白领喜爱,类似于吉野家的招牌牛肉饭,一人份的米饭,牛肉薄片烫煮入味加以洋葱,产生浓郁的类似于寿喜锅的味道,几片胡萝卜满足一餐饭的维生素需求
主料
辅料
具体步骤
原材料备用
首先将肥牛过沸水,除去血沫和杂质,盛出,沥干水分备用
干海带用冷水浸泡,泡胀后清洗干净
将木鱼花、清洗后的海带、10克酱油、650克清水、6克细砂糖混合煮沸,开火后转小火煮制15分钟,用筛网过筛,滤除杂质后制成出汁
白洋葱洗净去皮后切丝备用
锅烧至7成热时,放入食用油,待油烧热,稍微冒烟时,调至小火,下入牛肉片,翻炒几下后快速放入10克酱油与4克细砂糖,翻炒均匀
在牛肉内倒入500克出汁与1汤勺的味淋,煮至沸腾状态
下入洋葱丝,翻炒
当洋葱变软时加入8克食盐,翻炒均匀,盖上锅盖焖2-3分钟,即可制成肥牛盖浇
将肥牛盖浇浇在蒸好的米饭上,用喜欢的蔬菜装饰,即成