主料
肉末 :150中筋面粉 :150
辅料
油 :50鸡精 :少许
酵母 :2
盐 :适量
水 :150
白胡椒 :少许
生粉 :20
具体步骤
1.准备好中筋面粉,花生油,肉末,酵母,水,胡椒粉,鸡精,盐。
2.用40度左右的温水1??5??0??克将酵母调开,倒入面粉中拌匀即可,不需久拌。我喜欢软硬适中的饼,因此按此比例调成糊状。亲们可以适当加减水量。
3.用保鲜膜封好,并放入冰箱的最高温的那一格内。
4.肉末加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉拌匀,且顺一个方向搅拌1??0??0??下。中途觉得干了,就滴几滴水。我滴了3??次。
5.这是我放了8个小时后的样子。包馅之前,双手涂满花生油,开始包。包馅的感觉是软塌塌的,而且形状也不佳。别理它,照包。
6.锅热后倒入油,油5??层热时放入这些"怪包"。3??分钟后煎另一面,同时用锅铲把饼的形状压好看。想快就要中小火,两面共煎??分钟左右,中小火就要一直看火,勤翻动。不急的话就小火,我用了16分钟。小火几乎不用看。
7.巴掌大的煎肉饼出锅了,配上一碗黑米粥,啊,好味道!我的配方是4??个饼的量。吃了一个才想起来拍照的,呵呵。
8.忍不住再晒一张成品图。
用发酵好的面包肉末时,切记双手抹油。这个饼是零厨艺都能做好的,赶紧试试吧!我的配料图里忘了拍生粉,大家注意啊!