主料
猪肋排 :500葱姜蒜 :适量
冰糖 :8-10颗
辅料
八角、香叶 :适量食用油 :20ml
生抽、老抽 :各10ml
料酒 :10ml
白糖 :4勺
醋 :3勺
具体步骤
1. 将肋排冷水下锅煮5分钟去除血水,捞 出后滤干水,葱姜切大段和片;蒜剥皮备用。
2. 锅内倒油,7成热时放入几颗冰糖小火炒化,之后放入肋排翻炒上色;翻炒大约2分钟后放入葱姜蒜、八角和香叶一起炒香。
3. 倒入适量料酒、老抽、生抽、糖、醋、盐和清水,清水没过肋排最佳。
4. 此时改中火加盖,炖煮10分钟左右后开盖改大火收汁即可。