主料
高粉 :200g牛奶 :135g
酵母 :4g
蛋 :25g
糖 :30g
盐 :5g
奶粉 :10g
淡奶油 :30g
辅料
黑巧克力 :适量彩针 :适量
杏仁片 :适量
核桃仁 :适量
肉松 :适量
具体步骤
1. 头天把高粉200g、牛奶135g、酵母4g混合揉成光滑的面团,放入冰箱让它低温发酵。
2. 第二天面团发酵成原来的2倍大,撕块再混合第二部分的原料,再次搅拌成团。
3. 面团搅拌到完全阶段,能轻易的拉出薄膜,要象口香糖一样,那样透明的薄膜,这个是做好吐司面包的关键。
4. 分割成10个的小面团,要求滚圆,覆盖保鲜膜松弛,防止面团表面发干。
5. 松弛20分钟后把面团中间按一个小洞,用手指套圈的方式将面团拉开,放入抹油的烤盘中,再次发酵完成
6. 等面团再次长胖时就可以下锅了,油温很重要的,油要多一点。
7. 炸好的甜甜圈,放在吸油纸上放凉.
8. 坐热水小火慢慢熔化巧克力,并加入奶油稀释。一面放入黑巧克力中拿起,这样巧克力就会附在甜甜圈的一面上了,再把烤香杏仁片、核桃仁装饰一下。肉松的我是抹的沙拉酱。
1、油温我用燃气双圈时最小的火,一般炸好一个圈圈大约2-3分钟。如果低于这个时间,圈圈内部会有不熟的情况发生。2、在炸了几个圈圈后,油温会过高,这时要将锅离火降温,否则圈圈上色过重。3、圈圈下油锅前最好再轻轻拉大内圈,因为膨胀后的内圈会缩小。4、一面油炸的时间不要过长,尽早翻面成品的样子会比较好看。