准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料蛋清 :2个 淀粉 :20鱼背肉 :2块 辅料料酒 :10毫升盐 :3 具体步骤1.鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤维刮肉摘出鱼刺2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥3.往鱼茸内加等量的水,顺着一个方向搅匀,打至有粘性上劲为止4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮,加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。