荠菜炒冬笋是一道极具上海特色的传统菜肴，荠菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫功能，同时大量的粗纤维，可以增进新陈代谢。冬笋味道味鲜,清脆爽口,含有多种氨基酸。美味荠菜炒冬笋把荠菜和冬笋结合起来，味道清淡鲜美，是一道不错的时令菜肴。
主料
冬笋 ：2个荠菜 ：250
辅料
淀粉 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
荠菜去根冲洗干净切成小段，冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切片。
将冬笋放入水中煮10分钟左右，出水去涩。
出完水将冬笋和笋汤分别盛起待用。
另起油锅将冬笋放入煸炒少许。
在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀。
笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精调味。
把切成小段的荠菜倒入锅中，煸炒至汤煮沸就可以起锅了。
