主料
牛里脊 ：一块元葱 ：1/4个
鸡蛋清 ：一个
辅料
老干妈酱 ：适量干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量
姜蒜葱末 ：适量
水淀粉 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
1. 牛肉浸泡洗净切成小丁。
2. 加入蛋清腌制20分钟。
3. 元葱洗净，切成丁。
4. 将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。
5. 锅中注油烧热，放干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒和花椒不要，放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。
6. 放入牛肉丁、元葱丁，再加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀，用水蛋粉勾芡，出锅装盘即可。
