主料
泡芙面煳: :155公克盐 :2公克
沙拉油 :93公克
高筋面粉 :124公克
全蛋 :2
装饰: :200公克
苦甜巧克力 :适量
辅料
具体步骤
1. 将水、沙拉油、盐煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3. 装入挤花袋中,挤出直径大约15公分长条形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5. 泡芙的表面先沾上一层苦甜巧克力,待巧克力干硬,横向从中间切开填装巧克力布丁馅即可。