主料
玉米粉 :16公克牛蒡 :1/3条
莲藕 :1片
香菇 :1朵
金珍菇 :1小束
秀珍菇 :1朵
胡萝卜 :20公克
地瓜 :1条
小洋葱 :1/2颗
四季豆 :1支
青紫苏 :1片
天丼酱汁 :适量
白饭 :适量
面衣: :1颗
冷水约 :150cc
低筋面粉 :120公克
辅料
具体步骤
1. 将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛;面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀,再加入过筛后的低筋面粉和玉米粉搅拌成面衣备用。
2. 将莲藕、地瓜各切成0.5公分厚片;将香菇刻花;秀珍菇洗净;金针菇切除尾段洗净备用。
3. 胡萝卜去皮切成5公分长段后再切成细条状;四季豆切段;牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。
4. 将莲藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋葱片、四季豆、青紫苏、牛蒡分别裹上面衣,热锅将油烧至170°C后,依序放入油中炸至金黄酥脆。
5. 另用小容器调匀少许面煳,将胡萝卜条、牛蒡条沾满面煳,放入油锅炸酥至表面呈金黄色后捞起沥干油分。
6. 将作法4的所有酥炸食材放入天丼酱汁中,浸泡一下再捞起。
7. 白饭盛入丼盒中,淋上适量的天丼酱汁,摆入作法6的食材,再次淋上适量的天丼酱汁即可