主料
A.鸡胸肉 :1/2块B.芹菜 :15g
香菜茎 :20g
迷迭香 :5g
百里香 :3g
姜末 :10g
蒜末 :20g
糖 :1大匙
味精 :1茶匙
小苏打 :1/4茶匙
水 :30CC
料理米酒 :1大匙
C.炸鸡排粉 :100g
黑胡椒盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2. 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3. 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4. 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5. 热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6. 食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。