主料
米饭 ：一碗虾仁 ：一两
熟青碗豆 ：二两
甜椒 ：半个
黄瓜 ：三分之一根
鸡蛋 ：两个
辅料
香葱 ：两棵咖喱粉 ：一小匙
番茄酱 ：三大匙
料酒 ：一小匙
盐 ：适量
具体步骤
1. 黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
2. 锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。
3. 将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
4. 倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟。
5. 放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。
6. 将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀。
7. 倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。
8. 蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上。
9. 将饭包好。
10. 淋上番茄酱即可食用。
