作为一个从小在云南长大的人来说,红尾鱼是我们那里都爱吃的一种鱼,而且是我们那里的特色;不光是因为它的外光漂亮,更重要的是它的肉质鲜美,所以我们那里的人都很爱吃,今天就教大家来做我们的家乡特色菜:清蒸红尾鱼。没有吃过的朋友也可以试一下哦。
主料
红尾鱼 :600辅料
醋 :适量云腿丝 :适量
蛋糕丝 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
肉汤粉 :适量
姜 :适量
盐 :适量
芝麻油 :适量
香菜 :适量
具体步骤
净鱼用食盐10克拌匀,入盘上笼蒸10分钟
葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜20克剁成姜茸、10克切成细姜丝。取小碗1只,用麸醋、姜茸,白糖、食盐5克兑成蘸碟
砂锅上火,注入肉汤,食盐5克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝,沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼,盛入大汤碗内,将锅中汤汁倒入碗中,撒上香菜段,淋上芝麻油,带蘸碟上桌