淮山炖羊腩是一道食用价值和药用价值都很高的食物。制作这道菜品所用到的山药营养价值十分丰富,是一种补气血的良菜。还可以帮助消化,降低血糖。而羊腩则是人人都知道的在冬季进补防寒的肉类,对调节脾胃、降低血压都有很好的作用。两者搭配,更能补充身体中的养分.
主料
鸡肫 :200g辅料
蒜蓉辣椒段 :适量花椒 :适量
香油 :适量
上汤 :50g
盐 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
1.鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀
2.深度要够,否则焯水后无法形成花朵样
3.凉水入锅焯水
4.不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出
5.捞出的鸡肫滤水
6.加盐
7.放入辅料配方中除香油外所有用料
8.水开后上笼,大火蒸8分钟
9.蒸好的鸡肫晾凉,这个图是我家厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10.晾凉后装盘,淋上几滴香油即可
我是用的自己做的蒜蓉辣椒段,也可以用新鲜辣椒