主料
1.烤熟碎核桃 :50公克2.奶油 :180公克
细砂糖 :180公克
盐 :1.5公克
果糖 :15公克
蛋液 :15公克
3.碳酸氢铵 :2公克
小苏打 :3公克
水 :15㏄
4.泡打粉 :2公克
低筋面粉 :300公克
5.杏仁 :适量
辅料
具体步骤
1. 将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中,用打蛋器拌匀并打发。
2. 蛋液分两次加入作法1中拌匀;材料3拌匀备用。
3. 材料4过筛,筑粉墙,将作法2的材料、碎核桃倒入中央,轻轻拌匀成糰(用压的方式,不可搓揉)。
4. 分割面糰为每个30公克,搓圆,间隔排入烤盘中,间隙要留大些,每个面糰中间用食指压出一个凹陷,放上一粒杏仁或杏仁片,放入烤箱,以上火180℃、下火0℃,烘烤约15~20分钟即可。