我自己超级无敌喜欢吃的凤爪,今天终于有机会跟大家分享我挚爱的美味凤爪阿了,其实自制美味凤爪很简单的呢,每个人喜欢的口味都是不一样的,有的人喜欢麻辣,中辣,中辣,有的人则是喜欢甜味的凤爪,然而还有的人是喜欢酸辣味道的凤爪,所以要根据自己的喜好制作美味凤爪哦。
主料
鸡脚 :10只辅料
绍酒 :适量酱油 :适量
醋 :适量
耗油 :适量
具体步骤
将鸡爪放沸水中烫过,撕去皮,切去趾甲,洗净,放入锅内,加少许清水、八角、桂皮、陈皮、花椒、酱油、白糖,用中火烧至八成熟,捞出晾干。
炒锅置火上,加入花生油烧至八成热,投入鸡爪,炸至成皱皮,放清水中浸泡,上笼蒸皮软,冷却待用。
炒锅复置火上,加入花生油50克烧至八成热,投入鸡爪,加少许水、耗油、白糖、胡椒粉、味精,小火焖至卤汁稠浓,淋入醋,装盘即成。