准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料雅片鱼头 :1个姜片 :适量葱 :适量老干妈辣豆豉酱 :1汤勺(不吃辣可改为普通豆豉酱) 辅料盐 :适量鸡精 :适量美极鲜酱油 :适量 具体步骤1. 雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后,用刀从头部一剖为二(不要完全剖断);2. 抹适量盐腌制;3. 依次倒入多些的黄酒,少许美极鲜酱油,姜切丝铺在鱼身上,再均匀的放入辣豆豉酱,洒少许鸡粉;4. 锅中水烧开后,放入鱼头大火蒸5分钟;5. 另取锅烧热油,将葱花铺在鱼身上;6. 再倒入适量鲜酱油,将滚热油浇在葱花上即可。