主料
花椒 :2两甘草 :1两
桂枝 :1两
陈皮 :1两
丁香 :1两
小茴香 :1两
香叶 :1两
姜 :100公克
蒜头 :15粒
辣椒 :5支
盐 :100公克
鸡粉 :50公克
砂糖 :100公克
酱油 :900㏄
米酒 :120㏄
老抽 :100㏄
高汤 :3000㏄
辅料
具体步骤
1. 取锅,加入少许油、辛香料爆炒后盛起。
2. 续于锅中放入八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3. 在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮4小时即为湘式卤汁。