主料
蛋黄 :4个低粉 :65
细砂糖 :50
柠檬汁 :几滴
牛奶 :45
班兰香精 :几滴
蛋白 :4个
玉米油 :45
辅料
夹馅: :适量动物性淡奶油 :200
榴梿肉 :适量
装饰:防潮糖粉 :适量
具体步骤
1. 蛋黄糖打散,加入班兰香精,牛奶和油混合均匀。
2. 筛入低粉拌匀。
3. 蛋白柠檬汁打粗泡,加糖打至中性蛋白状态。
4. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
5. 装入派盘,抹平表面。
6. 预热烤箱,中下层,170度10分钟,转150度30分钟。
7. 凉后脱模,分成2片。
8. 抹奶油,放榴梿肉。
9. 盖上另一片蛋糕片冷藏
10. 食用前洒上防潮糖粉。