主料
玉兰片泡好 :300猪肺 :1个
辅料
盐 :适量豆腐乳 :一块
生抽 :少许
大蒜 :少许
胡椒粒 :10
料酒 :适量
小米椒 :3颗
姜 :一大块
葱 :少许
具体步骤
1.健康的猪肺一个,用水管伸进喉管里,开水。
2.让水冲进肺部冲洗(需用手拿紧喉管和水管,小心水冲湿身上)
3.让肺部膨胀,充满水,将水倒出继续再冲,反复五六遍。(整个过程要15至20分钟)直到猪肺里的脏物质冲出,猪肺变成白色即可。想吃到干净的猪肺不要心痛水。
4.将猪肺切成大块。(看猪肺是不是已经变成雪白色的)
5.用大锅将猪肺里的水煮出,无需放水。
6.将煮出猪肺的水盛出。
7.用锅干炒猪肺,并用锅铲压出猪肺里多余的水分。
8.盛出备用。
9.玉兰片要用开水煮过,再用水泡软,最好早上泡,晚上煮、。将泡好的玉兰片切粗长条。
10.干锅炒干玉兰片的水分,再放油,盐翻炒,然后盛起备用。
11.辣椒切段,姜切片,大蒜拍碎,胡椒粒在菜板上压碎。
12.锅里放油先炒猪肺,再放姜蒜辣椒一起炒至猪肺出香味,加盐,生抽,料酒,豆腐乳继续翻炒。
13.炒入味时,加入胡椒粒,再加三碗水煮开,再倒入玉兰片大火煮开。
14.开小火煮50分钟。
15.营养的猪肺汤盛碗即可。
猪肺要选健康猪肺,要红润,没有斑点,猪肺好吃,但难清洗,用水冲是最好的清洗猪肺的方法。