主料
米饭、糙米 :适量蔬菜 :适量
辅料
鲜族辣酱 :1勺(大)香油 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1. 蒸米饭。
2. 石锅中先到入少量香油,在把蒸好的饭放入石锅中。(米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道)
3. 锅中到入清水,加3~4片生姜,到入3滴香油后,放入金针菇、胡萝卜、西葫芦煮熟,然后捞出沥干水分。
4. 菠菜和泡好的蕨菜烫在锅中一下即可。(放生姜和香油是为了使蔬菜保持新鲜的颜色)
5. 把准备好的蔬菜切成4~5cm的相同长度。
6. 把切好的蔬菜平铺在饭上,石锅用小火加入,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火,此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。
7. 放入鲜族辣酱,拌在饭里即可。
杂粮米饭更容易消化和吸收。拌饭中的米和蔬菜可根喜好随意搭配。如果没有石锅,可以用砂锅代替,或省略步骤2和6也是可以的。