石锅拌饭的石锅是什么锅

砂锅。砂锅的传热能力和保温能力都很强，而且散热慢，关火后的5-10分钟，砂锅中的食物依旧能够保持沸腾状态。用砂锅做石锅拌饭的时候，可以在砂锅的锅壁上涂抹一层香油，可以保留住米饭原有的香味。等砂锅发出滋滋的声音，再焖5分钟，石锅拌饭就做好了。