主料
A.芒果泥 :100公克香蕉泥 :100公克
百香果泥 :100公克
水蜜桃泥 :100公克
B.蛋白 :50公克
细砂糖 :100公克
水 :30㏄
C.鲜奶油 :100cc
辅料
具体步骤
1. 将所有材料A一起混合均匀备用。
2. 取一锅,将材料B的细砂糖、水一起加入,以小火加热至约110℃,过程中须不停搅拌,备用。
3. 把材料B的蛋白打至七分发,将作法2缓缓倒入蛋白中搅拌均匀备用。
4. 把鲜奶油打至七分发,先将作法3加入拌匀,再将作法1加入拌匀。
5. 把作法4装入容器中,放入冷冻库中约2小时取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2~3次即完成