五彩的四喜豆腐怎么做简单又好吃

四喜豆腐是一道粤菜，在广东地区很有名，也是很常见的一道菜肴。因为四喜豆腐里有豆制品、蔬菜、虾皮、肉类等食材，可谓是荤素搭配，色泽鲜艳，营养全面。加之烧制的工艺使得豆腐香甜可口，此道菜肴老少皆宜。四喜豆腐制作简单，对于厨房小白来说，很容易上手。

主料

辅料

具体步骤

豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，再将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

烹饪技巧

这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。