滋补清鸡汤竹笙怎么做简单又好吃

竹笙也叫竹荪，味道特别的鲜美，虽然现在知道的人很少，懂的人也挺少的，但是呢，它一定会是一个潜力股的，总有一天会有越来越多的人喜欢它的。而且今天对它的处理方法就是拿它来煮汤。这样能够充分的调动鸡和竹笙的鲜味，真是一对绝配的食材！

主料

辅料

具体步骤

先用淡盐水将干竹笙泡发至软后，再泡10分钟，然后用清水冲洗干净泥砂和杂质。

将竹笙的蒂头剪除。这是最大异味之处，一定要处理好。

然后将竹笙放入漏筛中，轻轻挤干水分；枸杞用清水浸软；潮汕肉饼切成小片。

在小煮中倒入清鸡汤，再加入两碗清水、姜片。

加入肉片，改小火煮1分钟，放盐、白糖调味。

另用一锅加入足量的清水烧开，改最小火至微沸状态，下竹笙，焯水30秒。

迅速捞起，用小匙背挤干水分。

再放入小煮锅中，在微沸状态煮1分钟，撒入枸杞，略拌匀，即可出锅。

用筷将竹笙夹入盛盘中摆放好。

再把清鸡汤沿碟边注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。

烹饪技巧

竹笙在焯水中、清鸡汤煮时，水不能大沸，以免破坏竹笙的成型。