主料
藕 :210肉泥 :260
梅干菜 :200
辅料
盐 :适量香油 :适量
鸡蛋 :1个
酱油 :适量
生姜 :适量
香菜 :适量
葱 :适量
淀粉 :15
糖 :适量
具体步骤
1.肉泥加葱,姜,盐,糖,香油,酱油和鸡蛋拌匀
2.把藕去皮擦碎,放入肉馅中
3.拌匀,再加淀粉拌匀
4.团成圆子,这个量我做了十二个
5.锅中放油烧至六成热
6.把圆子一个一个轻轻放进去,炸到表面金黄,不用炸熟
7.炸好的圆子捞出备用
8.把葱,姜,泡好的梅干菜切碎
9.锅中留底油,把葱姜爆香
10.梅干菜放进去翻炒,加糖调味
11.把藕圆子放进去,加水没过藕圆子,大火烧开
12.大火烧开转小火,把汤汁收一收,因为梅干菜是淡的,所以炖的时候加了点盐调味
13.不油不腻的藕圆子出锅了,放点香菜点缀一下
肉馅中不要加水,因为莲藕中也含有水份,炸圆子时表面成金黄色就行,不用非要炸熟,后面还要炖,炒梅干菜时一定要加糖和姜调味