准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料肉末 :适量 茄子 :5个 辅料郫县豆瓣酱 :适量生姜 :适量大蒜子 :适量 具体步骤 1.茄子洗净切丁放入盆中。 2.生姜切碎,大蒜子切碎。切少许肥肉和瘦肉混合。 3.锅内加入小半锅油,烧至七成热。 4.分两次加入切好的茄子。 5.炸至表面金黄色的时候捞起沥油。 6.锅内留底油爆香姜蒜末,加入适量郫县豆瓣酱,再加入肥瘦混合肉末炒热。 7.最后倒入炸好的茄子翻炒,加适量的盐和味精就可以起锅了。烹饪技巧炸茄子一定要掌握好温度和时间,过了就老了就不好吃了。