绿豆拉皮特别有筋道,配上鸡丝一起凉拌,也是一道特别有特色的夏日小吃。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,"拉皮",是一种自制的水粉皮。夏天没胃口的时候吃上一碗,解馋又刺激人的食欲,是替代凉面凉粉的一个不错的选择,而且鸡丝拉皮做法简单,大家可以试着做一做。
主料
绿豆拉皮 :适量鸡脯肉 :适量
辅料
蒜末 :适量葱花 :适量
料酒 :半勺
盐 :3
鸡精 :3
生抽 :1勺
香油 :适量
红油 :适量
白糖 :适量
米醋 :适量
具体步骤
1准备好材料
2锅中水开,放入绿豆拉皮煮至7分钟,过凉水。
3锅中放入葱姜,淋入料酒,下入鸡脯肉煮10分钟左右捞出晾凉撕鸡丝。
4小碗中加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌匀做碗汁。
5拉皮碗中淋入一半的碗汁拌匀。
6再在鸡丝碗中淋入剩余的碗汁。
7加入熟芝麻和红油拌匀。
8上桌即可。