主料
翅尖 :250辅料
油 :半汤勺生姜 :少许
南乳汁 :1小碟(约3汤勺)
生抽 :半汤勺
糖 :半汤勺
蒜片 :少许
具体步骤
1. 翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去;
2. 烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥;
3. 炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下;
4. 倒入一小碟南乳汁;
5. 加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次;
6. 加入一小碟水(基本使汤没过翅尖),搅匀后烧开,再转小火煮15分钟左右,开大火收汁即可。
1南乳汁较咸,所以盐一定要酌情加,最后出锅前试吃后再加也可,切不可早放多放。2水最好一次性加足,这种个小比较易熟的,只要稍稍没过材料就可,先开大火烧开,之后一定要转小火使其入味。3最后转大火收汁,收汁时人不要走开,开盖随时关注收汁情况,汤汁浓郁,即将烧干时,翻炒几下,即可收工。